Gorgonzolasoep met Peer

Adriëtte Borgdorff, Monster
Ingrediënten
  • 1 pot Struik krachtbouillon Kip
  • 2 potten water
  • 2 fijngesneden sjalotjes
  • 1 fijngesneden grote aardappel
  • 1 dl droge witte Vermouth
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 dl kookroom
  • 100 gram Gorgonzola
  • 4 grote sappige handperen
  • 2 in fijne ringen gesneden stoneleeks
  • zout en peper
Bereiding
  1. Laat de sjalotjes en de aardappel 5 minuten zachtjes bakken in de hete olijfolie.
  2. Giet er dan de Struik krachtbouillon met 2 potten water en de Vermouth bij en kook alles 20 minuten zachtjes door.
  3. Schil ondertussen 3 peren en snij ze in stukjes. Was de vierde peer en snij hem, ongeschild in heel dunne schijfjes.
  4. Verkruimel de Gorgonzola in de kokende soep, doe er de geschilde peren en de room bij en pureer de soep zo glad mogelijk.
  5. Breng de soep op smaak met zout & peper en roer er de stoneleeks door.
  6. Verdeel de soep over 4 diepe borden en leg in elk bord een waaiertje van peerplakjes.