Broccolisoep

Ine Savenije, Rosmalen
Ingrediënten
  • grote struik broccoli
  • 1 grote kruimige aardappel
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 bakje kruiden/knoflookkaas (Boursin)
  • 1 pot Struik Basisbouillon
Bereiding
  1. Schil de ui en de knoflook, snipper ze grof en bak ze glazig in een beetje boter. De aardappel schillen, wassen en in stukken snijden en toevoegen aan de ui.
  2. Broccoli in roosjes snijden (de stronk in schijfjes). Breng in een soeppan 1 liter water aan de kook. Voeg hier de ui, aardappel en broccoli aan toe en kook in 20 minuten gaar.
  3. Pureer de soep met staafmixer en voeg de Basisbouillon toe. Breng de soep weer aan de kook en voeg naar smaak zout en (lekker veel) peper toe.
  4. Laat de Boursin in de soep smelten.
  5. Voor de liefhebber kun je eventueel gehaktballetjes toevoegen.