Franse Kaassoep

Maarten Denys, Bottelare - België
Ingrediënten
  • 2 eetlepels olie
  • 4 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 potten Struik Krachtbouillon kipfilet
  • 75 gram geraspte kaas
  • 100 gram roquefort
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding
  1. Maak de uien schoon en snijd deze in dunne ringen. Pel de knoflookteentjes en pers deze uit. Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine blokjes. Verkruimel de roquefort in kleine stukjes.
  2. Verhit in een pan de olie en fruit hierin de uien en knoflook glazig. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee.
  3. Roer dan de bloem erdoor en giet beetje voor beetje de 2 potten bouillon erdoor en blijf roeren tot er een gladde soep ontstaat.
  4. Roer er dan de geraspte kaas door en breng de soep op smaak met peper en zout.
  5. Draai de hittebron uit en roer de verkruimelde roquefort door de soep. Bestrooi de soep met peterselie en serveer de soep.