Zoete Mosterdsoep

Marian Herfst, `Zijdewind
Ingrediënten
  • 1 pot Struik Krachtbouillon Groente
  • 1 pot water
  • 1 pot volle melk
  • 1 dl slagroom
  • 1 eidooier
  • 1 grote prei; witte en lichtgroene gedeelte
  • 30 gram roomboter
  • 1 volle eetlepel gladde Dyonmosterd
  • 4 eetlepels gembersiroop
  • 1 bakje tuinkers
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
Bereiding
  2. Snijd de prei in dunne ringetjes, verhit de boter en laat de prei hierin in ca 8 minuten lekker zacht worden, maar niet kleuren.
  3. Doe de bouillon, water, melk, mosterd, basterdsuiker en gembersiroop erbij en laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.
  5. Klop de eidooier en slagroom en 4 eetlepels hete soep door elkaar en giet dit al roerende terug in de soep die nu niet meer mag koken.
  7. Knip de tuinkers af en roer deze met peper en zout naar smaak door de soep.