Sherrysoep

Ronny Eversdijk, Yerseke
Ingrediënten
  • 1 pot Struik Krachtbouillon Kip
  • 2 potten water
  • 1 pot droge sherry
  • 2 dl slagroom
  • 2 eidooiers
  • 2 sneetjes maïsbrood
  • 2 eetlepels knoflookolie
  • 4 eetlepels maïskorrels uit blik
  • 1 bakje daïkonkers
  • vers geraspte nootmuskaat
Bereiding
  2. Breng de Struik Krachtbouillon met het water en sherry aan de kook.
  4. Snij de korsten van de sneetjes brood en snij het brood daarna in blokjes. Vermeng deze met knoflookolie en rooster ze in een hete droge koekenpan lichtbruin.
  5. Klop de eidooiers los met slagroom en een paar eetlepels hete bouillon en voeg dit langzaam, onder voortdurend roeren, toe aan de soep (die tegen de kook aan gehouden dient te worden)
  6. Beslist niet laten koken, wel mooi laten binden.
  7. Knip de Daïkonkers af en roer deze met de croutons door de soep.
  9. Verdeel de soep over 4 kommen, rasp er wat verse nootmuskaat over en serveer direkt.