Waterzooi van kip

Ingrediënten
  • 1 kip, ongeveer 2,5 kg, in 8 stukken, zonder vel
  • 1 stengel bleekselderij, in reepjes
  • 1 middelgrote wortel, in dunne schijfjes
  • 1 prei, het wit, in stukken
  • 1,5 ltr kippenbouillon = 375 ml Struik Krachtbouillon kip met 1125 ml water
  • 3 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 takjes peterselie
  • 1 stukje foelie
  • 1 ui, bestoken met 1 kruidnagel
  • 5 ml citroensap
  • 2 eidooiers
  • 2 dl slagroom
  • zout en peper
  • 2 eetl peterselie, versgehakt
Bereiding
  1. Bedek de bodem van een ruime pan met de gesneden groenten en leg de kip hierbovenop.
  2. Giet de kippenbouillon over de kip zodat deze net onderstaat.
  3. Leg de tijm, rozemarijn, peterselie, foelie en ui tussen de stukken kip en voeg het citroensap toe.
  4. Breng de soep op matig vuur tegen de kook. Zet het vuur meteen lager, doe de deksel op de pan en laat het 35 tot 40 minuten sudderen of totdat het vlees makkelijk loslaat van het bot. Haal de stukken kip uit de pan en houd ze warm.
  5. Zeef de soep en breng tegen de kook aan. Meng ondertussen de eidooiers met de room.
  6. Giet het eidooier-roommengsel onder voortdurend roeren in een dunne straal in de soep. Breng hem opnieuw tegen de kook aan, maar laat niet koken.
  7. Breng de soep op smaak met zout en peper; voeg eventueel extra citroensap toe.
  8. Dien de stukken kip in een grote, diepe kom op, bedekt met bouillon en gegarneerd met gehakte peterselie. Serveer met beboterde toast.