Vissoep met venkel en krab

Mareille Simons, Velden
Ingrediënten
  • 1,5 ltr visbouillon = 1 pot Struik visfond met 3 potten water
  • 1 grote venkelknol
  • 1 witte ui
  • 5 worteltjes
  • 125 gram verse roomkaas met kruiden (bv Paturain)
  • 100 gram krabsticks
  • 4 rijpe kumquats
  • 2 el gehakte fijn venkelgroen of dille
  • 1 el Ricard
Bereiding
  1. Doe de visfond in een pan en vul de pot nog 3x met water en giet dit bij de fond.
  2. Maak de ui, venkel en worteltjes schoon, snijd alles in stukjes en doe het ook bij de fond.
  3. Kook alles 20 minuten zachtjes door en pureer alles dan in een keukenmachine of met de staafmixer.
  4. Meng er de roomkaas door en verwarm de soep zodat de roomkaas smelt. Laat de soep niet meer koken om schiften te voorkomen.
  5. Laat de krabsticks zonodig eerst ontdooien, snijd ze in 3 stukken en pluk ze in draadjes uit elkaar.
  6. Was de kumquats en snijd ze in dunne plakjes.
  7. Roer de krabsticks, kumquats , Ricard en venkelgroen (of dille) door de soep.