Aspergesoep

Ingrediënten
  • 1 pakje roomkaas met knoflook en kruiden
  • 1 dl witte wijn
  • 125 ml crème fraiche
  • 300 ml water
  • 450 ml Struik Krachtbouillon rundvlees
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • peper, zout en eventueel nootmuskaat naar smaak
  • ca. 10 asperges
Bereiding
  1. Schil de asperges en snij het onderste houtachtige stukje eraf. Snij de asperges in stukjes en hou de aspergekoppen apart.
  2. Overige aspergestukken met witte wijn, water en Krachtbouillon aan de kook brengen en in 10-15 minuten gaar koken.
  3. Voeg de roomkaas en crème fraiche toe en pureer de soep.
  4. Breng de soep opnieuw aan de kook en breng op smaak zout en peper en eventueel wat nootmuskaat.
  5. Garneer de soep met wat fijngehakte peterselie.