Kalfsroomsoep met brie

Ingrediënten
  • 1 liter kalfsbouillon
  • 100 gr kalfsgehakt
  • gemalen foelie
  • 1 bouillontablet
  • 100 gr brie
  • 0,6 dl room
  • zout, peper
  • peterselie
Bereiding
  1. Breng het kalfsgehakt op smaak met zout, peper en foelie en maak er kleine balletjes van.
  2. Pocheer de gehaktballetjes in bouillon, gemaakt van een bouillonblokje.
  3. Verwarm de kalfsbouillon even en zeef hem door een neteldoekse lap.
  4. Breng de gezeefde bouillon tegen de kook aan.
  5. Doe de in stukken gesneden brie met een glas bouillon in de mixer, mix ze fijn en voeg het mengsel bij de bouillon.
  6. Schenk de room bij de bouillon en breng dit dan even aan de kook.
  7. Verdeel de balletjes over de soepkoppen, voeg de bouillon toe.
  8. Strooi wat gehakte peterselie over de soep en serveer deze met warm stokbrood.