Witlofsoep met zalm en garnalen

Ingrediënten
  • 500 gr witlof
  • 1 pot Struik krachtbouillon groente
  • 1/8 liter slagroom
  • 2 theelepels citroensap
  • Rasp van 1 citroen
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Wat fijngehakte bieslook
  • Gerookte zalm in reepjes
  • Hollandse garnalen
Bereiding
  1. Snijd de witlof in smalle reepjes en kook die in de krachtbouilion gaar.
  2. Pureer met een staafmixer.
  3. Roer er de slagroom, citroensap en rasp door en breng op smaak met snufje zout en zwarte peper.
  4. Roer de zalmreepjes en garnalen erdoor en laat de soep door en door warm worden.
  5. Bestrooi vlak voor het opdienen met wat fijngehakte bieslook en een scheutje room.