Witte Bonen-kerriesoep

Carla Wisse, Yerseke
Ingrediënten
  • 750 ml kippenbouillon van Struik Krachtbouillon Kip
  • 1 gesnipperde ui
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 pot witte bonen naturel; 720 gram
  • 4 gedroogde pruimen zonder pit
  • 1 dikke plak chorizo 100 gram
  • 1 blik ananas ringen
  • 125 gr verse roomkaas met kruiden
  • 1/2 eetlepel venkelzaadjes
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • Peper
  • Zout
Bereiding
  1. Verhit de boter en bak hierin de ui in 10 minuten zachtjes lichtbruin.
  2. Voeg halverwege de kerriepoeder toe en bak deze mee.
  3. Voeg na de 10 minuten de bloem toe, laat die 2 minuten meebakken om de bloemsmaak te verjagen.
  4. Roer de gezeefde bouillon (vlees bewaren) door de soep en voeg het water toe.
  5. Laat de bonen uitlekken en roer 3/4 hiervan door de bouillon.
  6. Kook alles 5 minuten door en pureer de soep dan met een staafmixer.
  7. Laat de verse roomkaas in de soep smelten.
  8. Snijd de chorizo en pruimen in blokjes, de ananas in puntjes en roer dit met de rest van de bonen en het kippenvlees door de soep.
  9. Warm de soep door zonder te koken en breng hem op smaak met bieslook, Ricard, venkelzaad en naar smaak wat extra peper en zout.