Pindasoep

Marja van der Velden, Houten
Ingrediënten
  • 1 pot Struik krachtbouillon kipfilet
  • 1 kipfilet van ongeveer 200 gram
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 prei
  • 1 madame Jeanet-peper
  • 2 stengels bleekselderij
  • handje sperzieboontjes
  • handje tauge
  • 200 gram pindakaas
  • handje zoute pinda's
  • 2 eetlepels gefruite uitjes
  • 2 eetlepels selderieblad
  • desgewenst 4 zachtgekookte eieren
  • smaakverfijner
Bereiding
  1. Snij de kipfilet in kleine blokjes, de bleekselderij in smalle boogjes, de prei in smalle ringetjes en de madame Jeanet-peper in ragfijne sliertjes.
  2. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.
  3. Breng de bouillon met 2 potten water aan de kook en doe de kip en de schoongemaakte groenten erin. Laat alles 15 minuten zachtjes koken.
  4. Doe de kokosmelk en pindakaas erbij en laat alles onder af en toe roeren sudderen tot de pindakaas en kokosmelk zich mooi met de rest van de soep hebben vermengd.
  5. Voeg de gefruite uitjes, het selderieblad en de tauget oe en breng de soep verder op smaak met een beetje smaakverfijner.
  6. Roer de pinda's erdoor en schep de soep direkt in 4 kommen of borden.
  7. Leg eventueel naar smaak in elk bord een gepeld zachtgekookt ei.