Romige Koolraapsoep met paling

Carla Wisse, Yerseke
Ingrediënten
  • 1 pot Struik gevogeltefond
  • 500 gram schoongemaakte koolraap
  • 200 gram geschilde aardappels in stukjes
  • 1 gesnipperde witte ui
  • 125 gram verse roomkaas met mierikswortel
  • 1 dl citroenjenever
  • 100 gram gerookte palingfilet
  • 100 gram winterpostelein
  • zout en peper
  • 3/4 liter water
Bereiding
  1. Breng de fond met het water aan de kook en kook hierin de koolraap, aardappels en witte ui goed gaar.
  2. Pureer dit alles en meng de citroenjenever en verse roomkaas erdoor en warm alles goed door zodat de roomkaas mooi wegsmelt.
  3. Maak de postelein schoon en snijd de worteltjes weg.
  4. Hak de postelein fijn.
  5. Snij de palingfilets in mooie schuine stukjes en doe dit samen met de postelein in de hete soep en warm het even mee.
  6. Voeg zout en peper naar smaak toe.