Bleekselderijsoep met cashewnoten

Ingrediënten
  • 2 stengels bleekselderij
  • 100 gram ongezouten cashewnoten
  • 35 gram boter
  • 25 g bloem
  • ¾ liter Struik groentebouillon
  • 1 bekertje slagroom (125 ml)
  • 125 ml droge witte wijn
  • zout en peper
  • 1/2 zakje verse bieslook (a 25 gram)
Bereiding
  1. Maak de bleekselderij schoon en snij deze in plakjes.
  2. Maal de cashewnoten fijn in de keukenmachine.
  3. Laat wat boter in de soeppan smelten.
  4. Bleekselderij (op 2 eetlepels na) ca. 3 minuten zachtjes roerbakken.
  5. Bloem en gemalen noten erover strooien en geheel al roerend nog ca. 2 minuten zachtjes bakken.
  6. De groentebouillon toevoegen.
  7. Breng de soep aan de kook en laat deze ca. 10 minuten zachtjes koken.
  8. Roer de slagroom, wijn en achtergehouden bleekselderij door de soep.
  9. Verwarm de soep nog 1 minuut en breng op smaak met zout en peper.