Pompoensoep met linzen

Maaike Hazenbroek, Voorburg
Ingrediënten
  • 1 kilo flespompoen in stukjes
  • 300 gram gele linzen, geweekt
  • 1/2 eetlepel sambal
  • 1 pot Struik krachtbouillon groente
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 dl room
  • peper
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel geel mosterdzaad, of 1 theelepel mosterd
  • olie
Bereiding
  1. Bak de witte ui en de knoflook.
  2. Voeg de pompoen toe en bak even mee.
  3. Daarna  het mosterdzaad en 1 dl bouillon toevoegen. Laat dit stoven tot de pompoen gaar is.
  4. Pureer het geheel met de helft van de room (en eventueel nog 1 dl bouillon).
  5. Bak de linzen en de rode ui. Voeg de komijn, peper, helft van de room, 2 dl bouillon en de sambal toe.
  6. Schep eerst pompoensoep op het bord en daarna (in het midden) de linzen.