Ratatoktoksoep

Ingrediënten
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • scheutje tabasco naar eigen smaak
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 1 liter kippenbouillon = 250 ml Struik Krachtbouillon met 750 ml water
  • 250 gram rundergehakt
  • 4 eetlepels room
  • 1/2 dl olijfolie
Bereiding
  1. Snijd de aubergine, courgette, paprika en ui in stukjes.
  2. Bak deze samen met 1 teentje knoflook, tijm en een scheutje tabasco in een beetje olijfolie aan.
  3. Blus af met de bouillon, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Pureer de soep met de staafmixer.
  5. Breng het gehakt op smaak met peper, zout en het tweede in fijne stukjes gehakte teentje knoflook.
  6. Draai er kleine balletjes van. Leg de balletjes in de soep en laat ze 5 minuten garen.
  7. Schep de soep in een diep bord en druppel er wat room over.