Thaise Garnalen Soep

Nienke Roelink, Doetinchem
Ingrediënten
  • 1 potje Struik Visfond
  • 200 gram gepelde Noorse garnalen
  • 2 stengels sereh
  • 2 rode pepertjes
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 lente-uitjes
  • 1 kleine rode ui
  • 1 limoen
  • 1 stukje verse gember van 4 cm
  • 2 steranijsjes
  • 4 eetlepels Nam Pla (Thaïse Vissaus)
  • 2 eetlepels korianderblaadjes
Bereiding
  1. Breng de fond met drie keer dezelfde hoeveelheid aan water aan de kook, samen met de geschilde en in stukjes gesneden gemberwortel, de gepelde en in stukken gebroken serehstengels, 1 heel pepertje, 1 gekneusde knoflookteen en de steranijsjes.
  2. Laat alles 20 minuten zachtjes koken en zeef de gekruide bouillon door een heel fijne zeef boven een schone pan.
  3. Breng hem op nieuw aan de kook, nu met 1 in dunne plakjes gesneden knoflookteentje, 1 fijngesnipperd pepertje (zonder zaadjes!), 1 gesnipperd rood uitje, 2 gesnipperde lente-uitjes, het sap en de geraspte schil van 1 limoen en de Nam Pla.
  4. Laat alles 5 minuten zachtjes koken.
  5. Roer er de garnalen en korianderblaadjes door en serveer de soep direkt, zodat de garnalen niet taai worden.