Pindasoep met Kip en Bleekselderij

Ina Eisinga, Bedum
Ingrediënten
  • 1 pot Struik Krachtbouillon Kip
  • 2 potten water
  • 1 dl vers geperst en gezeefd sinaasappelsap
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 struikje bleekselderij
  • 6 eetlepels pindakaas met stukjes noot
  • 1 dl koksroom
  • 2 eetlepels selderieblad, gehakt
  • 150 gram gekruid kipgehakt
  • handje vol gebroken vermicelli
  • handje zoute pinda´s, fijngehakt
Bereiding
  1. Maak de bleekselderij schoon en snij deze in boogjes van 1/2 cm breed.
  2. Breng de Krachtbouillon met het water aan de kook ( hou hierbij het kippenvlees apart).
  3. Voeg de bleekselderij aan de Krachtbouillon toe en laat dit 20 minuten koken.
  4. Haal driekwart van de bleekselderij er met een schuimspaan uit.
  5. Pureer deze met de koksroom en de pindakaas helemaal glad doe dit weer terug in de soep.
  6. Breng de soep opnieuw aan de kook met de vermicelli en het tot kleine balletjes gedraaide kipgehakt.
  7. Laat de soep nog 10 minuten heel zachtjes koken.
  8. Voeg als laatste het sinaasappelsap, de sinaasappelschil en het selderieblad toe laat dit even goed doorwarmen, roer de pinda´s erdoor en serveer de soep direct.