Witlofsoep met ham & kaas

Kimberley Schaaphuizen, Wilnis
Ingrediënten
  • 1 pot Struik krachtbouillon Groente
  • 2 eetlepels notenolie
  • 1 witte ui , gesnipperd
  • 4 witlofstruikjes , gesnipperd
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 1/4 liter melk
  • 1/4 liter water
  • 1/8 liter droge witte wijn
  • 100 gram gekookte achterham, in blokjes
  • 100 gram belegen boerenkaas, in blokjes
  • 3 eetlepels bladpeterselie, gehakt
Bereiding
  1. Verhit de boter en bak hierin de ui, witlof en aardappel gedurende 5 minuten zonder te laten kleuren. (Houd 3 eetlepels witlof achter voor de garnering.)
  2. Voeg de krachtbouillon, het water, de wijn en melk toe en laat alles 30 minuten koken.
  3. Pureer alles glad en warm de soep nog even door.
  4. Verdeel de ham, kaas, peterselie en witlof over 4 diepe borden en schep de hete soep erover. Serveer direct.