Afkoelen
Gerechten die voor de volgende dag worden gemaakt, maar ook restjes zoals overgebleven soep, kunnen - zeker in een warme keuken - sneller bederven dan je denkt. Koel ze daarom zo snel mogelijk af. Doe een deksel op de pan en zet de pan in een (afwas)bak met koud water. Ververs het water na 5 minuten koelen als het te warm wordt (herhaal dit zonodig een paar keer). Roer of schud de inhoud van de pan tijdens het koelen een paar keer om. Zodra het koud is direct in de koelkast zetten, of zo snel mogelijk verpakken en invriezen.
Tip: Volgens de laatste normen hoort de temperatuur in een koelkast 4 - 5 graden Celsius te zijn.